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日本厨师把豆腐切成菊花,令人叫好,却被中国的豆腐蒲公英打败

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-05-21 23:04:23

有句话说巧妇难为木米之炊,可是在我看来要想做出一道乐成的美食,没有一个趁手的“武器”也是不行的,对于厨师来说,这个“武器”就是我们常说的菜刀了。外国人的厨房里会放上多种多样的刀具,切肉的、切菜的、剁骨头的,应有尽有。可是对于我们中国厨师来说一把菜刀就可以走遍天下了。

我记得央视有一个节目叫《厨神》,有一期请来的嘉宾是中日两国的厨师,主要内容是磨练他们的刀工。其实说实话,看惯了我国厨师巧夺天工的切菜手法,对别国的厨师的刀工没有一点信心,他们的刀具花里胡哨的一点都不实用。日本厨师把豆腐切成菊花,令人叫好,却被中国的豆腐蒲公英打败。日本厨师PK中国厨师刀工,对比之后,日本厨师佩服了。

主办方给双方厨师拿来一块豆腐,不是北豆腐,是很软很软的南豆腐,需要两国厨师把豆腐改刀,看谁的刀工最厉害。要知道南豆腐和北豆腐点卤水的方法纷歧样,做出来的口胃也纷歧样,同样都是豆腐,北豆腐就比力硬,两个手指都能拎住。而南豆腐很容易碎,不要说两个手指了,就是一整只手都不要想把它们拎住,要想拎的话那你就等着吃豆腐渣吧。用豆腐这种食材考教刀工,实在是再适合不外了。

中国厨师切豆腐之前拿出来的菜刀是宽度比力宽,长度稍微短一点的市面上很常见的菜刀。中国厨师把豆腐用菜刀小心的托起来,再放到案板上,刀上和手上沾了些水,就开始切了。只见左手轻轻地按着豆腐,右手捏着刀柄快速的上下翻飞,几十秒以后豆腐被切成了特别薄的片,不仔细看还以为是一整块没切的豆腐呢,然后轻轻一推,同样的方法再来一次,豆腐就被切成了细丝。

另一边日本厨师使用的刀具刀身比力长,宽度比力窄,横竖我看着这刀就是个大号的匕首。他在豆腐上横切竖切,对豆腐的处置惩罚其实和中国厨师没什么两样。

切好以后在一个碗里放了些水,再把豆腐放进去,豆腐一下子就像菊花一样绽放了,中间再放上一颗红色的枸杞,别提多悦目了。评委们也啧啧称奇,日本厨师也自得的很,以为他们稳赢了。

可是当中国厨师把豆腐展示出来以后,在场所有的人都倒吸了一口凉气,把豆腐做出菊花的造型并不稀奇,因为中国厨师让他们见识的是蒲公英的造型。每一根豆腐丝都切得像蒲公英的种子一样那么细,放在水里轻轻地飘起来,看上去毛茸茸的,真的很像蒲公英。两相对比,果真还是我们中国的厨师刀工厉害。

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