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酸菜鱼原来这样做才好吃,注意三个细节鱼肉鲜美嫩滑,好吃又实惠

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-02-27 19:40:34

我和丈夫宅在家里整整一个月了,这个月里很难吃到新鲜鱼,我和丈夫两小我私家都特别喜欢吃鱼。昨天我收到通知,菜市场正常开放了,我连忙想到可以去菜市场买新鲜蔬菜瓜果、猪肉、牛肉、鱼等等,我一想到这些食材心里就有点激动和兴奋。我丈夫说:“良久良久没吃酸菜鱼了,这次我教你做酸菜鱼吧!”

今天上午,我们去菜市场买了一条草鱼,差不多2斤还不到10元,又买了4元多酸菜,这样算起来自己在家做一大盘酸菜鱼成本还不足20元,看来自己在家做酸菜鱼真实惠。我丈夫在厨房指导我做酸菜鱼,原来我之前做酸菜鱼有许多地方没做对呢,这次经由他指点做出来的酸菜鱼味道大大提升,鱼肉没有一丁点腥味,鲜美又嫩滑。

做酸菜鱼总结起来要注意三个细节,第一要把鱼肉切片后要用油、料酒、盐顺着一个偏向搅拌,再用水冲洗,把鱼肉洗掉血水,也就是要鱼肉变白,经由这步处置惩罚鱼肉的腥味大大淘汰。第二,酸菜要用没有油的炒锅干炒盛起,炒锅放油爆香姜蒜干辣椒,再放入酸菜煸炒,相当于酸菜要炒两次。第三之前做酸菜鱼都没有做最后一步,给鱼肉淋上热油,淋上热油的鱼肉吃起来特别鲜嫩。说了那么多,下面就来看看酸菜鱼的详细做法。

【食材】草鱼 1条(约900克),酸菜、姜、蒜、干辣椒适量,

盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量。

【做法】

第一步 把草鱼的骨头、鱼头和鱼肉分散,刮洁净鱼鳞,一定要挖掉鱼的牙齿,有鱼牙齿会有腥味。

第二步把鱼肉切成3毫米厚的鱼片。

第三步 加入油、盐、料酒搅拌鱼肉,鱼骨头和鱼头以及鱼尾巴一样的处置惩罚方式。

第四步 把鱼肉、鱼骨头用水冲洗频频,把鱼洗得白色。

第五步 鱼肉沥干水,在鱼沥水时处置惩罚酸菜和配料。

第六步 把酸菜洗洁净,酸菜切成小段,姜蒜去皮拍碎。

第七步 鱼肉沥干水分后,加入盐、胡椒粉顺着一个偏向搅匀,最后再加入淀粉,淀粉的作用锁住鱼肉的汁水和营养。

第八步 酸菜用炒锅炒干一些盛起来,炒锅放油爆香姜蒜和干辣椒,再放入酸菜一起煸炒,经由这样处置惩罚的酸菜更惹味。

第九步 炒锅放油煎一下鱼骨头,把鱼骨头煎得两面金黄。

第十步 加入炒好的酸菜炒匀,倒入温水盖上盖子用温水煮出味道。这里要注意一定要用温水,加盐、白醋调味。

第十一步 把煮好的酸菜和鱼头捞起来装盘,留下酸菜鱼汤用大火煮鱼肉,煮沸就可以了,鱼肉不要煮得太久。

第十二步 最后在鱼肉上放入葱粒,炒锅放油爆香干辣椒,把热油和干辣椒淋在鱼肉上。这步不能少,淋上热油的鱼肉嫩滑许多。

这次做酸菜鱼比之前做的味道好太多,我记着这些要点,酸菜和鱼骨头捞起来,用酸菜鱼汤烫熟鱼肉这步真的以前就没试过,这次用了这方法,鱼肉真的好吃太多了。我丈夫很喜欢吃酸菜鱼,我要多实践频频,下次再做酸菜鱼会更鲜味。

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