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蒸鱼的时候,有人放盐,有人放酒,厨师长:学会这一招,鱼不腥

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-02-07 23:14:56

过年不光是孩子放寒假在家内里,在外面事情一年的人都市回来过年,肯定家家户户都是吃点好的,鱼肉就是经常许多人吃的美食,它含有多种营养物质,好吃营养,可是蒸鱼的时候,许多人都是会做错。蒸鱼的时候,有人放盐,有人放酒,厨师长:学会这一招,鱼不腥。蒸鱼许多人都是会先腌制一下,这样能够去腥,让鱼的味道很是好,今天就教大家一个很是好的蒸鱼方法,那就是在蒸熟以后,大家可以烧个热油淋在鱼身上,这样让鱼能够越发的鲜嫩好吃。一起来看看小编做的蒸鱼吧,很是简朴鲜味!

清蒸黄花鱼

By 海风的韵味

配料:

小黄花鱼 2条、姜丝葱丝 适量、精盐 适量、李锦记蒸鱼豉油 适量、蒜末 适量、料酒 少许、植物油 适量、香菜 适量、野山椒 少许

烹饪步骤:

1.黄花鱼清洗洁净,买鱼的时候,会帮你择去内脏。不要问我食材里两条,清洗为啥三条,因为清洗好后让姐姐顺走一条,嘿嘿。

2.控净水,用刀在鱼身上横切数刀,利便入味。

3.大蒜切沫,加盐拌匀。姜切丝葱切丝备用。

4.提起鱼尾把蒜蓉匀称涂抹鱼身,切口处也要涂抹,鱼肚也是,外貌撒上姜丝葱丝,把料酒匀称撒在鱼身上。

5.腌渍20分钟。

6.李锦记蒸鱼豉油放入玻璃小碗,备用。

7.把腌渍好的鱼放入玻璃烤盘。

8.把鱼和装碗的蒸鱼豉油一起放入烤箱,开启蒸汽功效12分钟,蒸好后去掉葱姜。

9.葱姜切丝,指天椒切成小粒。

10.取出蒸好的鱼,撒上从姜丝,指天椒。

11.浇上蒸鱼豉油。

12.炒锅烧热少许植物油,浇在鱼身上。

烹饪小贴士:

1、观眼球,眼角膜起皱,稍变污浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。2、嗅鱼鳃,新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。3、摸鱼体,新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附精密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而污浊。腐坏鱼体表昏暗无光,外貌附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味。

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