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带饭姿势差池=细菌造就皿!

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-06-15 19:42:18

受新型冠状病毒肺炎疫情影响,制止接触性熏染,许多上班族选择自己带饭。然而,自己带饭带什么比力好?隔夜蔬菜会致癌?到底怎样带饭既能保证食品宁静,又不至于造成浪费呢?

剩菜会“致癌”吗?

说隔夜可能会“致癌”的,是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多,在存放历程中因为细菌的运动,可能转酿成有毒的亚硝酸盐。

提示:

鱼虾蟹之类的不要放太久,是应该优先吃掉的荤菜。

●因为一方面水产物更容易被污染;

●另一方面如果加热不透没有杀死所有微生物,在冰箱里放久了,也会有细菌繁殖带来的宁静风险。

WHO(世界卫生组织)提出的“食品宁静五要点”第四点“保持食物的宁静温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应实时冷藏(最幸亏5℃以下),不要在冰箱里放凌驾3天,剩饭菜加热的次数不应该凌驾1次。

剩菜怎么吃才康健?

剩菜可分为两大类:蔬菜,以及肉和豆制品。日常生活中,大家要做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。

蔬菜

蔬菜蕴藏中容易发生亚硝酸盐,其中的抗氧化身分和维生素C、叶酸等在蕴藏和重复加热后损失极其严重。但剩菜一定要格外注意,凉透后应立刻放入冰箱。

因为食物的热气会引起水蒸气凝聚,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要实时放入冰箱,纵然在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。差别的剩菜,一定要离开储存,可制止细菌交织污染。还需要用洁净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

●注意:剩菜存放时间不宜过长,如果剩的绿叶菜直接放在室温下留宿,最好就不要再吃了。因为在室温条件下,剩菜中细菌会大量繁殖。

肉类

豆制品

肉类和豆制品剩下了,只要能实时冷藏,营养和口胃并不会发生太大变化。注意好这些事项,自己带饭也能吃到新鲜午餐。

1

汤汁多的菜要只管制止

一方面汤汁容易倾洒,另一方面汤汁流动性比力强,容易让菜和菜之间串味儿。而且菜肴长时间的浸泡在较多汤汁中吃的时候会有点烂乎乎的,影响口感。

2

只管选择饭菜分装的便当盒

不少人为了省事儿,会拿一个大的饭盒,把饭菜装在一起,这样不仅影响口感,还会让人不知不觉吃进更多的油脂。建议只管选择饭菜分装的饭盒,饭菜离开。

3

饭菜制作完毕,立刻装盒冷藏

要选择新鲜的食材制作便当,制作完毕的食物,要连忙装盒密封,并立刻放入冰箱冷藏,淘汰细菌的滋生。上班途中可以用隔热袋装饭盒来维持低温情况,到了单元也要尽快将食物放入冰箱冷藏,饭前还要仔细视察食物有无变质,再用微波炉加热。

●注意:做好的食物,室温下放置凌驾2小时或者冷藏放置凌驾24小时,都不建议再食用了。

康健小提示

一、剩饭剩饭要热透

剩菜可以吃,但前提是一定要彻底加热。彻底加热,就是把菜加热到100℃,保持沸腾三分钟以上。如果肉块比力大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

如果你用微波炉加热剩饭菜,要特别注意,微波加热容易受热不均,很可能这部门食物已经很烫了,另一部门还是凉的。

二、差别的菜用差别加热方式

相比肉类,豆制品更容易糜烂,所以加热时要多煮几分钟。豆腐中的维生素少,而它所富含的卵白质和钙、镁都是不怕热的。蔬菜就不适合长时间的加热了,不妨试试用蒸锅来蒸,营养损失更少。

如果知道这一餐还吃不完,就只加热一半,剩下部门仍然放回冰箱深处。

三、错峰就餐最宁静

●封装食物之前可以先用滚水煮泡保鲜盒,尽可能杀菌,越发卫生。

●在公司只管错峰热饭,不要聚集,如需排队,应保持1米以上距离,有序热饭。

●饭前饭后要洗手,用饭时不要说话,更不要相互分享饭食,最好制止面临面就餐。

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