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一洗会掉色的食物能吃吗?细说关于食物色素的那些事儿

lovgou.com  来源:全球乐购 日期:2020-05-21 23:32:19

随着经济条件越来越好,人们对食物的要求也在转变,已经从“吃饱”转到了“吃好”,越来越讲求饮食养生了,这是好事。

现在海内外兴起了一股“玄色食物”的热潮。

尤其是到了夏天,天气炎热,事情忙碌,不少上班族以为整天昏昏沉沉的,提不起精神,经常食用一些玄色食物,对身体大有利益。

最近我从网上买了一包九黑杂粮,内里含有黑小米,黑玉米渣,黑苦荞,黑大麦,黑花生,黑小麦,黑米,黑绿豆,黑糯米,黑豆,计划早餐吃养生粥,或打养生糊。

然而,老公却说:“一洗就掉色,会不会染色的啊?”

是啊,一洗就掉颜色,而且,有的食材还掉得特别厉害,看着未免心生恐惧。

其实呢,相识了掉色的原理之后,完全不用担忧,教大家一个分辨的法子哦,1招搞定。

色素有两类,一类是水溶性,一类是脂溶性。

像黑米、黑枸杞之类的内里含有花青素,是水溶性的,一碰水就溶解了,所以会发生“掉色”现象。

而番茄、胡萝卜,内里含有的色素就是脂溶性的,很难溶于水,所以洗一洗,或者煮汤一般不会酿成红色或黄色。

黑木耳也是玄色的,它内里的色素基础不溶于水,所以怎么洗都肯定不会掉色。

如果是染色的,掉下来的颜色很匀称,水也会变得污浊,看起来乌漆嘛黑的。

方法二,花青素另有个特点,就是遇酸变红,遇碱变蓝,所以差别的水质,颜色会有变化,要显着一点,还可以滴加白醋。而染色的是不会有变化的。

接下去,我对这个杂粮做了个实验。

这个杂粮挺洁净的,没什么杂质。

杂粮加水,有看到轻微褪色。

放置一段时间,颜色看到有变化。

哈,看到了吗?说明不是染色的哦,轻微褪色,是天然色素的颜色哦,太好了!

马上把碗端去给老公看,哈哈,事实证明我眼光不错!

嘻嘻,接下去,顺便教大家2个最简朴的玄色早餐,不用早起,不用浪费早上的黄金睡眠时间。

下面的食材分量是我一人份的,最简朴就是用迷你豆乳机或迷你破壁机,打成九黑豆乳米糊。

首先,用自带小杯子量1杯。如果没有量杯,约莫30克~40克左右。

清洗后,可以加水浸泡,也可以不浸泡,因为现在的破壁机或豆乳机都是破壁免滤的。

不外,如果有时间,浸泡一下会提横跨浆率,而且也可以掩护刀头,自我感受会更细腻更好。

这个碗里的是我浸泡了一个晚上,有色素渗出。浸泡的水不用太多,也不用浪费,直接连杂粮一起倒入豆乳机内就可以。

加水到刻度线处,启动“豆乳”键。这个量做出来正好300毫升,1小碗,时间约莫为20分钟左右,一人份还是比力快的。

我一般是早上起床后,连忙就把食材放进去打豆乳,然后再逐步去洗脸刷牙易服服等之类的事情,等全部完成以后,豆乳也差不多了。

浓浓的香气,口感细腻,很是好喝!

我吃的时候是不加糖的,可以加一些麦片或坚果之类的,好喝又营养!

第二,可以用它来煮粥。

最简朴的就是用电饭煲预约煮粥,或者用高压锅。杂粮类质地坚硬,煮的时间要久一点。

煮的时候如果加少许大米或糯米,水不要太多,会更粘稠一些。因为这个杂粮内里有许多豆子花生之类的,是不会起粘稠的,加一点点米会更稠,增加口感。

其实,这些杂粮食材,也可以用来煮饭,不外必须要浸泡,否则不够软。1

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